Varkenshaas met romige paddenstoelensaus
| categorie | hoofdgerecht |
| aantal personen | 3 |
Ingredienten 3 personen
- 1 1/2 Sjalot
- 3 tenen knoflook
- 500g paddenstoelen mix
- 3 varkenshaasjes
- Gedroogde roosmarijn
- 250g Orecchiette
- 75g creme frache
- 60g rucola
- Olijfolie
- Mosterd
- Roomboter
- Zwarte balsamicoazijn
- 1/2 Groentebouillonblokje
- Peper en Zout
Bereiding
- Bak de varkenshaas rondom in 4 minuten. Moet een beetje rose blijven
- Haal de pan van het vuur en doe de mosterd, rozemarijn, knoflook, honing en helft van de roomboter erbij.
- Leg alles in een ovenschaal en bak die 10 minuten op 200 graden in de oven.
- Haal uit de oven en laat onder aluminiumfolie rusten.
- Kook de orecchiette
- Veeg de koekenpan schoon en fruit de sjalot 2 minuten.
- Zet het vuur hoog en gooi de paddenstoelen erbij
- Verkruimel de bouillon en doe creme fraiche erbij.
- Doe de rest er ook bij. Varkenshaas kan er gesneden doorheen, of los erbij.