Tuna-melt quesadilla's met guacamole
| categorie | hoofdgerecht |
| aantal personen | 3 |
| kooktijd | 20 minuten |
Ingredienten
- 2 blikjes tonijnstukken in olie
- 150 g geraspte cheddar
- 1 blikje Mexicaanse groentemix
- 2 avocado’s
- 4 trostomaten
- 1 limoen
- 2 rode uien
- 8 wraps
Bereiding
- Pel en snipper 1 rode ui fijn. Snij 4 tomaten in kleine blokjes en giet af.
- Laat 2 blikjes tonijn en 1 blikje Mexicaanse mais melange uitlekken. Meng de tonijn in een kom met 3/4 van de tomaten, de helft van de rode ui, de maïs en 150 g geraspte cheddar. Breng op smaak met peper en zout.
- Beleg 4 wraps met het tonijn-kaasmengsel en dek af met de overige wraps. Verhit een koekenpan en bak de quesadilla’s één voor één aan beide kanten totdat de wraps bruin en krokant zijn.
- Maak ondertussen de guacamole. Halveer hiervoor 2 avocado’s. Verwijder de pit, lepel het vruchtvlees uit en prak fijn met een vork. Meng de avocado met de overige rode ui en tomaat, en breng op smaak met het sap van 1 limoen, peper en zout
- Snij de quesadilla’s in punten en serveer met de guacamole.