Ga naar inhoud Ingredienten
- 2 sjalotten
- 1 rode paprika
- 2 teentjes knoflook
- 1 chipotlepeper uit blik
- 400 g tomatenblokjes
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- zilveruitjes, een paar
- 5 eieren
- Verse munt
- 200 g yoghurt
- Paar sneetjes brood om te roosteren
- olijfolie
Bereiding
- Snipper de sjalotten, snij de paprika, snij de knoflook en hak de chipotlepeper fijn
- Olijfolie in de koekenpan en bak de sjalotten
- Paprika en knoflook erbij en paar minuten bakken
- Gooi de chipotle, komijnpoeder, paprikapoeder erbij en bak alles op 5 minuten. Het mag niet zwart worden
- Tomatenblokjes erbij met een beetje water.
- 15 tot 20 minuten pruttelen. Zorg dat het niet te nat en niet te droog is.
- Zilveruitjes erin.
- 5 kuiltjes maken en daar de eieren in doen.
- Dek de pan af en laat het koken totdat de eieren goed zijn.
- Munt snipperen en erop gooien
- Brood roosteren en apart serveren met de yoghurt.
terug naar alle recepten 