Pasta met zalm en paprika
| categorie | hoofdgerecht |
| aantal personen | 2 |
| auteur | Janneke Vreugdenhil |
| kooktijd | 20 minuten |
Ingredienten
- 2 flinke rode paprika’s
- 200-250 g pasta naar keuze
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 el olijfolie
- 75 g crème fraîche
- 2 el kappertjes;
- 150 g gerookte zalm, in snippers
- een paar basilicumblaadjes, in stukjes gescheurd
Bereiding
- Blaker eerst de paprika’s. Dat kan in de oven of airfryer (op 200 graden Celsius), op de barbecue, op een speciaal grillplaatje op het fornuis of direct op de pandrager van het fornuis. Welke methode u ook gebruikt, keer de paprika’s regelmatig, zodat de huid aan alle kanten zwart wordt en het vruchtvlees gelijkmatig gaart. Leg de geblakerde paprika’s in een kom en dek af met vershoudfolie. Laat ze zo 10 minuten rusten. De stoom die ontstaat zorgt ervoor dat het velletje losser komt te zitten en ze dus gemakkelijker te pellen zijn.
- Kook intussen de pasta beetgaar volgens de instructies op de verpakking.
- Verwijder het vel, de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s. De verleiding zal groot zijn om dit onder een stromende kraan te doen. Maar weet dat u daarmee ook heel veel smaak wegspoelt. Liever niet dus; gewoon geduldig blijven pellen en na afloop mag u uw handen wassen zo lang u maar wilt. Pureer de paprika’s samen met de knoflook –en vergeet vooral het smakelijke, ro- kerige lekvocht niet -in een blender of keukenmachine of met een staafmixer.
- Verhit1el olijfolie in een sauspan en voeg de paprikapuree toe. Laat omscheppend een minuut of 2 fruiten. Voeg de crème fraîche, kappertjes en gerookte zalm toe en verwarm al roerend nog een paar minuten door.
- Proef en maak de saus op smaak met (veel) zwarte peper en (weinig) zout.
- Stort er de pasta en 2 eetlepels pastakookvocht bij. Schep om en verdeel over twee diepe borden. Bestrooi met basilicum.