Noedelsoep met taugé en ei

categorie	hoofdgerecht
aantal personen	4

Ingredienten

• 150 g ontbijtspek aan een stuk
• 2 tenen knoflook
• 3 cm verse gember
• 1 struik paksoi
• 3 el Japanse sojasaus
• 4 middelgrote eieren
• 1½ liter water
• 3 runderbouillontabletten
• 300 g fijne mienestjes
• 125 g taugé (schaal 125 g)
• 4 el gebakken uitjes (bakje 100 g)

Bereiden

Snijd het spek in reepjes en bak in 6 min. uit. Schil en rasp de gember. Snijd de knoflook. Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 min. mee. Voeg de paksoi en sojasaus toe en roerbak 3 min. Kook de eieren in 7 min. bijna hard. Pel ze en houd apart.

Breng ondertussen het water in een soeppan aan de kook en los de bouillontabletten erin op. Voeg de mie toe en kook in 6 min. beetgaar.

Neem de mie met een spaghettilepel uit de bouillon en verdeel over 4 ruime kommen. Schep het spek-paksoimengsel erop en schenk de bouillon erover. Verdeel de taugé over de kommen, halveer de eieren en leg op de taugé. Bestrooi met de uitjes.

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R900704/noedelsoep-met-tauge-en-ei

terug naar alle recepten